也不知道是政府太有效率，還是台灣子民勤勉上進，蛋雞產蛋率時常供過於求，無論怎麼賣、怎麼美化雞蛋很營養鼓勵人民多多食有益健康，蛋價仍趨於疲態。

私認為，美而美是台灣飲食發展中相當重要的一環，無疑能稱為「台灣奇蹟」。誰能抵擋如此邪惡的誘惑？ 山不轉路轉，小攤餐車亦然。

但天不從人願，棒球場旁的流動小販眾多，各持千秋，熱狗漢堡這樣的新興文化未能成為亮眼之星，畢竟人類是保守的動物，面對自己無法理解的事物總是不敢輕易嘗試，因此林坤炎先生小攤生意只能宣告失敗。擁有廚師背景的作者阿佐，因為被外國友人問到台灣有什麼好吃的食物，而開始思考台灣在各種文化脈絡的影響下，究竟何以與人不同？從最早期的台灣原住民飲食，到清治時期漢族閩南、客家文化移入，更經歷日治時期和國民政府播遷來台，融入了日本和中國各省的飲食……在百年歷史中逐漸落地生根的新世代，又如何發揮庶民精神，結合豐富且平價的物產，創造出今日多元又獨一無二的「台灣味」？ 本書收錄22篇飲食文化札記，透過廚師視角將我們的日常菜色仔細拆解，從時空背景、產業結構、口味習性、烹調技法，帶你一窺庶民美食的精髓，一點一滴拼湊出屬於我們的，台灣飲食故事。我強烈建議心情憂鬱者，或是自覺處於社會邊緣的人，三不五時到早餐店走一遭，因為旦凡在早餐店走跳幾次之後，早餐店阿姨將會自動開啟人臉辨識系統，甚至熟記使用者喜好，讓你一鍵點餐，徹底感受到社會溫情。此外，在早餐店阿姨的心裡，西施盡收情人眼底，每個人都是帥哥美女、都能獲得愛的能量所需，踏進早餐店的瞬間，聽到這聲「帥哥／美女早安」，總是使人舒心。文：范僑芯（佐餐文字） 把我從早晨中喚醒的從來不是夢想，而是早餐店阿姨。

更重要的是，台式早餐完全學習到了麥當勞的精髓，妥善地將食材製程化，使得早餐店的產品種類再怎麼複雜，都只消一個懂得把食物加熱的「大廚」站在煎台前，就可以將所有料理易如反掌的端上顧客面前，完全仰賴食品加工與食材前置處理。生意人的小腦袋瓜兒總是特別靈動，林坤炎先生燃起希望，將眼光放在距離台北市立棒球場不遠處的育達高職旁，畢竟莘莘學子總是接觸流行文化的先鋒。因為東南亞料理口味重許多，我一直嚐不出台灣食物的味道，很多食物，吃起來都差不多，都像嚼蠟。

據說其他東南亞國家也好不到哪去，宅男老公也鬧了各式笑話。從《舌尖上的東協》可一再見識到，胖胖樹王瑞閔是位極為擇善固執的達人，在台灣走遍東南亞美食出沒的大街小巷，調查出許多極為寶貴的情報，讓我們能夠把十國美食一網打盡。連明年春節，我也沒啥把握能夠方便地回家。尤其當台灣人提到夜市時，我們東南亞來的，都會暗自起笑⋯⋯哦不⋯⋯發笑。

許多外地人以為可以省略的幾片不起眼小葉，就能雪中送炭或畫龍點睛。我整個大學加研究所，唯一吃到全正宗的東南亞料理，在學長無意間發現的無名泰國餐廳，位於郊區很破爛的店，上門的顧客除了我們，全都是泰國移工，沒有能拍照打卡的擺盤，只有齒頰留香的道地美味。

東南亞各國料理也是同中有異、異中有同，大都善用辛香料。這也不能怪我，去年因為疫情，馬來西亞實施行動管制，一戶人家只能有一人出門購物，結果不分種族的宅男老公買回來的蔬菜水果，幾乎沒幾個是正確的。因此，胖胖樹王瑞閔可能是地表上最懂東南亞蔬果的男人，搞不好沒有之一。就連我們過去當作叛國賊的餐廳，也偷偷增加道地的家鄉菜，讓我們這些遊子，不再像十幾年前那樣感到空虛寂寞冷。

這些香草，不生吃加入料理中煮，也是滋味美妙無比。後來，許多大馬超市為了挽救眾人的婚姻，所有蔬菜都作了超詳細的標示。一直到去了美國念書，我才對台灣小吃改觀，因為美國小吃⋯⋯不提也罷。興趣廣泛的生物學家，研究工作之餘，嗜好讀讀書、看看戲、寫寫作、騎騎車、踏踏青、逗逗貓） 台灣這次在防疫工作和半導體產業上，都有傲視全球的好成績，以我這個旁觀者的角度來說，台灣人這方面還蠻愛妄自菲薄的，反倒是台灣人自覺的驕傲我不太同意——那就是常自詡台灣為美食之國。

文：Gene（來自馬來西亞，現居風城。至於夜市嘛，對我們來說，似乎就是把任何食物都拿去炸一炸或烤一烤，雖然偶爾有些新創意，但沒多久就會全台從南到北差不多了。

越南料理生吃的許多香草，都是馬來西亞少見或不生吃的，之前和馬來西亞的家人去越南旅遊，我全家除了我都敬那些香草遠之，於是一盤盤送到我面前讓我想隻牛一樣啃食高中畢業後，增菘瑋選擇進入台中的台灣體院，從大一開始就展露頭角，強大的企圖心也讓教練委以重任，在2003年協會盃面對合庫先發，完投九局僅失一分，讓總教練林華韋大為讚賞，合庫總教練杜勝三也認為雖然他的體型不突出，但動輒145公里的速球外加角度刁鑽的滑球，確實是有未來之星的潛力。

進步神速的他，在2004年的世大棒表現亮眼，尤其是對戰墨西哥後援七局無失分摘下勝投，雖然中華隊最終只拿下第四名，但該屆賽會防禦率「0」的增菘瑋是收下了最佳投手獎的殊榮。但真的是如此嗎？還記得06年洲際盃在中華隊七場的出賽中登板五場，從11/16、18、19日連續上場總共投了127球，整個洲際盃九天內共投221球，期間防禦率僅1.08，也是中華隊奪下季軍的功臣之一，但對於一個連職棒都沒打過的業餘選手來說，這到底有沒有「使用過度」，大家應該都看得出來。文：史丹利視角的體育世界 前不久剛好有機會到台東去出差，搭計程車的過程中與司機聊了一下天，他說他也是棒球迷，而且是在地的台東人，甚至是前統一獅職棒選手高龍偉的親戚。不同於其他東部選手們，紛紛在國中或高中就離開家鄉到外縣市打球，增菘瑋整個三級棒球時期都是在台東完成的，除了是自身的實力尚未被發掘以外，也是家人的堅持讓他決定留下來，在台東體中一步步磨練自己。球季結束後，中華隊的徵召邀請再度出現，增菘瑋當然也義不容辭地接下了，只是這次印地安人球團已經學乖，祭出了「熱身賽投一局就得休一天」的保護條款，也間接影響了他在世界盃的表現，後續亞錦賽就乾脆把他排除在外。2009年大多數時間都留在春訓基地修正投球機制，增菘瑋並沒有什麼上場機會，球團也讓他在球季後段關機休養，為隔年的春訓做準備，只可惜他在熱身賽的表現仍舊不理想，印地安人也於2010年三月底將他釋出，旅美生涯不到四年就畫上句點。

當時中華隊的執行教練葉志仙認為自己有在控管他的投球數及局數，而且打國際賽第一目標就是要贏球，短期比賽也不像職棒長時間的球季賽，不會有使用過度的情況。通過經典賽的大賽考驗，增菘瑋終於在06年等到了印地安人球團的合約，開出38.5萬美元的簽約金，更提供他六個學期的學費，成為台灣史上第一個「加盟」印地安人的球員，從高階1A開始起步。

增菘瑋自認自己是一個「不服輸」的人，看到中華隊的隊友們一個一個還強大，也促使自己想要拼命往前，希望能不斷進步，有朝一日到外面的世界看看。如果大家現在拿出一張500元鈔票，應該可以看到一群小朋友正在慶祝並把帽子往天空上丟，這個景象正是1998年南王國小在關懷盃奪冠時被記者所捕捉到的畫面，而增菘瑋雖然不在畫面裡面，但他正是那屆冠軍賽的先發投手，也順利帶領南王國小封王。

在球團的評估下，認為增菘瑋必須擔任中繼才能有站上大聯盟的機會，也讓他從08年開始轉往後援，並新練了一顆轉速更快的滑球，起初還被升上2A，但因為適應不良的關係又回到高階1A出賽，全年度留下0勝8敗防禦率6.04的成績。隔年雖然二度入選了經典賽國手名單，還名列印地安人百大新秀第88名，但春訓的調整卻不在狀況內，只能從新人聯盟起步，增菘瑋也形容當時是壓力大到連捕手手套都丟不進去，曾經連投15個壞球，就像是得了「投球失憶症」一般。

2007年，增菘瑋正式赴美展開小聯盟賽季，同時擔任印地安人高階1A的開幕戰先發投手，顯見球團對他的重視，儘管當年度前12場出賽一勝難求，但全年度仍吃下140局，拿到6勝9敗防禦率4.05的成績，以新人年來說已經是相當出色。出生自台東阿美族的增菘瑋，學生時期原本都姓潘，後來才從母姓改為增，少棒在南王國小時期其實是擔任捕手，但剛好在一場比賽中，隊上的王牌投手陸茂芝移防游擊，教練就讓臂力不錯的增菘瑋上投手丘客串，想不到表現意外出色，加上自己很有興趣，覺得擔任投手時能獲得最多的成就感，所以也就固定了下來。起初增菘瑋還不願意放棄，先後到落機、道奇甚至獨立聯盟去測試，但最終都沒有下文，冷靜思考過後決定於年底投入選秀會，期許站穩中職後再打回大聯盟。只不過，與印地安人七月初簽約後，增菘瑋仍舊留在台灣「為國爭光」，披上中華隊戰袍陸續參與了哈連盃、世大棒、洲際盃、最後是杜哈亞運，過勞的程度甚至讓印地安人特別發函到中華棒協，希望能注意對增菘瑋的使用

疫情讓她變得更勇敢、強壯，也讓她更加珍惜自己所擁有的一切。「你必須享受生活中的每一個小小時刻，因為你不知道接下來會發生什麼事。

」 在馬德里醫院之間轉移一名肺炎患者前，庫查尼的團隊穿上了從頭到腳的防護裝備，用膠帶把他們亮白色工作服的袖子粘起來，並將藍色手套密封起來。護理師卡斯楚說，團隊士氣很高，雖然他們在與病毒鬥爭一年後，都感到身心俱疲。

「沒有人喜歡有人死在他們的懷裡。Photo Credit: Reuters / 達志影像 一年前，第一波疫情重擊西班牙首都，造成數千人死亡，當局不得不將一個溜冰場變成臨時停屍間。

但是感染率現在已經降到了去（2020）年8月以來的最低點。像馬德里救護車隊，這樣在第一線的醫護人員，其實比其他醫護專業人員面臨更多的痛苦。儘管在西班牙的疫情前線，度過了許多個不眠之夜，馬德里救護服務中心的庫查尼（Navid Behzadi Koochani）醫師，幾乎每天都面帶微笑地上班。最近一次的求助電話，庫查尼無法搶救一名確診肺炎的35歲男子，他死時留下一個年幼的女兒，而他的妻子則因為嚴重症狀住院。

」護理師卡斯楚（Sara Diaz Castro）說。她回憶跟醫療團隊如何接起一通又一通的電話，有時候趕到現場已經太晚，無法再多做什麼。

」 在值完24小時的輪班後，她會花時間放鬆，和孩子們玩耍或去跑步。「老實說，那段日子非常糟糕、非常痛苦。

Photo Credit: Reuters / 達志影像 和同業中的許多人一樣，她已經有一年多沒能回家見到年邁的父母，她希望早日回到從前的生活。庫查尼醫師｜Photo Credit: Reuters / 達志影像 自從疫情席捲全球以來，馬德里醫院接到的電話數量在一年內猛增了三分之一，平均每天多達4000通，但是庫查尼對他的醫療團隊，面對這種突發狀況與拯救性命的應變能力，感到十分自豪，並且樂觀地認為，疫苗出現後就代表這場疫情即將告終。